Bambini in cucina – La foresta dei Puffi
Torna l’autunno stagione propizia per il fungo porcino di Borgotaro. Un prodotto della terra che muove, ogni stagione, innumerevoli appassionati cercatori e buongustai pronti ad assaggiarlo in tutte le forme.
Ambasciatori del Food – Alessandro Cardinali – Presidente della Strada del Fungo Porcino di Borgotaro
Torna l’autunno stagione propizia per il fungo porcino di Borgotaro. Un prodotto della terra che muove, ogni stagione, innumerevoli appassionati cercatori e buongustai pronti ad assaggiarlo in tutte le forme.
Un oggetto… da collezzione – Le stampe del Museo del Fungo
Il mondo dei funghi è immenso, suggestivo e misterioso. Questi frutti della terra hanno affascinato da sempre l’uomo che li ha studiati nei libri, cercati nei boschi, assaggiati in ricette gustose ed evitati quando si trattava di esemplari tossici e velenosi.
Le interviste impossibili – A cura di Giovanni Ballarini – Bresadola e il Porcino di Borgotaro fungo dei dinosauri
Passati sono i tempi nei quali, in mancanza di altri elementi, si credeva che il mondo avesse circa cinquemila anni.
Lo Chef Stefano Baiocco
Stefano Baiocco, chef marchigiano, pluripremiato, che attualmente lavora nel ristorante Villa Feltrinelli, propone una ricetta con il fungo porcino davvero innovativa. Se siete curiosi di sapere di cosa si tratta, continuate a leggere. La ricetta che propone chef Baiocco non è di certo la classica ricetta da 45 minuti, ma credo che possa essere interessante capire [...]
Le interviste impossibili – A cura di Giovanni Ballarini – Alberto Clemente Cassio e i funghi di Borgo Val di Taro
Il canonico Alberto Clemente Cassio (1669-1760) parla dei funghi di Borgotaro
Re porcino e i suoi vassalli: dal manto boschivo alle tavole italiane
Il fungo è un organismo di svariate dimensioni, che si distingue dagli altri organismi vegetali per via della mancanza di clorofilla, sostanza che permette la fotosintesi. I funghi si nutrono quindi in altri modi: il parassitismo, il saprofitismo e la simbiosi. Il fungo parassita vive a spese di un altro organismo vivente, quello saprofita si nutre [...]
La Fiera del fungo di Borgotaro
In scena due fine settimana all’anno nel mese di settembre, il Festival del fungo di Borgotaro è una tradizione ben conosciuta in provincia di Parma, che da sempre ha luogo nel centro storico di Borgo Val di Taro, nel cuore dell’Appennino Parmense.
“I Cercatori di funghi” di Piero Calamandrei
Nel suo racconto “Cercatori di funghi” Piero Calamandrei rievoca le atmosfere della sua giovinezza nella provincia senese, ricordando come l’arrivo dei funghi fosse un momento di festa per tutto il paese.
Coltello da fungaiolo
Il coltello è lo strumento fondamentale per un provetto cercatore di funghi.