Molte sono le leggende e i pregiudizi che hanno origini lontane e anche con il tempo i funghi stentano a togliersi quel manto di mistero che li ha sempre accompagnati.
Creature del bosco che si celano agli occhi dell’uomo e che compaiono in una notte, continuano a incutere timore e a circondarsi di riti e di usanze particolari.
Secondo il disciplinare il Fungo di Borgotaro IGP deve essere commercializzato solo se rispetta queste caratteristiche:
Il Fungo di Borgotaro, all’atto di immissione al consumo può essere presentato allo stato fresco, essiccato, deve presentare, per tutte le varietà, caratteristiche organolettiche specifiche, […] ed in particolare all’olfatto i carpofori devono essere caratterizzati da odore pulito, non piccante e senza inflessioni di fieno, liquerizia, legno fresco.
Adnate: lamelle aderenti al gambo.
Anello: strato membranoso più o meno evidente che circonda il gambo di alcuni Basidiomiceti.
Anteridio: ifa sessuale maschile.